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Extra-Info: Kleine Brennerkunde


Die Branntweinerzeugung ist eine Kunst für sich. Von der Auswahl der Rohstoffe bis hin zum fertigen Destillat sind viele Fehler möglich. Deshalb muss auf die richtige Obstverarbeitung, die Herstellung einer einwandfreien Maische und das sorgfältige Brennen sehr große Sorgfalt verwandt werden. Überdies empfiehlt sich die Anfertigung eines entsprechenden Brennerei-Protokolls.

In dieser kurzen Anleitung werden die nachfolgenden Punkte näher beschrieben:

1. Die richtige Auswahl der Rohstoffe
2. Die Herstellung der Maische
3. Die Destillation der Maische
4. Die Nachbehandlung des Destillats
 

Empfohlene Literatur zum Selbststudium:

Hans Tanner / Hans Rudolf Brunner: Obstbrennerei heute. Ein Leitfaden für Kleinbrenner. Schwäbisch Hall 1982
Josef Pischl: Schnapsbrennen (6. Auflage) .Graz 1994


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Last update: 26.01.2016