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7.0 "Hauptsach, gudd gäss!" - Kulinarisches aus der Ensheimer Hausmanns-Küche

Schwinne|bròòle ùnn Roose|kehlcha

Zutaten:

• 1 kg Schweineschulter
• 2 TL Basilikum
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

• Die Schweineschulter vom Fett befreien, flach auf die Unterseite legen und mit den Knoblauchzehen einreiben, salzen und pfeffern.
• Anschließend Basilikum darüber streuen.
• Das Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch rundum anbraten und dann mit 1/8 l Wasser aufgießen.
• Ca. 90 - 120 min braten. Dabei den Braten mehrmals mit dem entstehenden Bratensaft übergießen.
• Das Fleisch auf eine vorgewärmte Platte legen und im Backofen nach 10 min warm stellen.
• Inzwischen den Bratensatz vom Rand und vom Boden mit etwas Brühe aufkochen und eine gute Soße daraus zubereiten.

Dazu passen gut frischer, mit Muskat gewürzter Rosenkohl und Salzkartoffeln.

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