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7.0 "Hauptsach, gudd gäss!" - Kulinarisches aus der Ensheimer Hausmanns-Küche

Zutaten:

Zubereitung:

Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden und in einem Bräter in heißem Öl anschmelzen.
Die Kartoffeln schälen, waschen, reiben und die Masse gut ausdrücken.
Nun die Zwiebel schälen und ebenfalls reiben und zusammen mit den Gewürzen, den ausgelassenen Speckwürfeln und dem Ei mit der Kartoffelmasse vermischen.
Nun die Kartoffelmasse in den Bräter ins heiße Öl geben und bei ca. 200 Grad gut 2 Stunden backen. In der Backzeit die Kartoffelmasse mehrmals wenden bzw. zerteilen, damit sich möglichst viele Kirrschdja bilden können.