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7.0 "Hauptsach, gudd gäss!" - Kulinarisches aus der Ensheimer Hausmanns-Küche

Gefìllde

Zutaten:

• 750 g rohe Kartoffeln

• 300 g gekochte Kartoffeln

• 1-2 Eier

• 1 geriebene Zwiebel

• Salz

Zubereitung:

• Kartoffelmasse: Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und gut auspressen. Die gekochten Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen. Die Kartoffelmassen mit den restlichen Zutaten gut miteinander vermischen

• Füllung: 300 g Hackfleisch vom Rind mit Pfeffer, Majoran und Salz kräftig würzen

• Klöße füllen: Eine Handvoll Teig nehmen, in die Mitte eine Vertiefung machen, etwas Füllung hineingeben, eine Kugel formen und auf einen feuchten Teller legen.

• Wenn sie alle gefüllt sind, die Klöße in siedendes Salzwasser geben und (je nach Größe) 20 - 30 min ziehen lassen.

  Dazu paßt eine gute Speckrahmsoße und grüner Salat.

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