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7.0 "Hauptsach, gudd gäss!" - Kulinarisches aus der Ensheimer Hausmanns-Küche

Gehäijraade

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln

• 500 g Mehl

• 2 Eier

• 0,25 l Wasser

• 125 g Dürrfleisch

• 200 g Sahne

• 1 TL Salz

Zubereitung:

• Die Kartoffel schälen, in Schnitze schneiden und in Salzwasser garen.

• Mit der Küchenmaschine aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz einen Teig schlagen, bis er Blasen wirft.

• Wasser kochen und den Mehlteig eßlöffelweise nach und nach ins heiße Wasser heben und ca. 5 min ziehen lassen.

• Kartoffeln und Mehlknödel abwechselnd in eine Schüssel geben.

• Inzwischen das kleingeschnittene Dürrfleisch auslassen, mit der Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Danach das ganze über die Geheijraade geben und sofort servieren.

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