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7.0 "Hauptsach, gudd gäss!" - Kulinarisches aus der Ensheimer Hausmanns-Küche

Grumbìer-Salaad medd Schniedlaab

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln

• 100 g durchwachsenes Dürrfleisch

• 1 große Zwiebel

• 1 Bund Schnittlauch

• 4 EL Melfor-Essig

• 2 EL Öl

• 1 EL Senf

• 1/8 l heiße Brühe

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung:

• Die Kartoffeln im Dampfdrucktopf in der Schale kochen, etwas abkühlen lassen, pellen und in möglichst feine Scheiben schneiden.

• Das Dürrfleisch und die Zwiebel ganz fein schneiden und anschwitzen.

• Jetzt die Marinade zubereiten: Essig, Senf, Pfeffer und Salz gut verrühren, Öl, Dürrfleisch und Zwiebeln hinzugeben.

• Jetzt die etwas abgekühlte Brühe zu der Marinade geben, gut vermischen und über den Kartoffelsalat geben.

• Schnittlauch klein schneiden und vorsichtig unterheben.

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