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7.0 "Hauptsach, gudd gäss!" - Kulinarisches aus der Ensheimer Hausmanns-Küche

Zutaten:

Zubereitung:

Die Nieren 24 Stunden gut wässern und das Wasser mindestens zweimal wechseln.
Die Nieren aufschneiden und alles Fett und die Adern herausschneiden.
Die Nieren in kleine Stücke schneiden, abwaschen und mit Küchenrolle trocken tupfen.
In der Zwischenzeit das Dürrfleisch in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den klein geschnittenen Zwiebeln anbraten.
Die Nierenstücke mitbraten. Mit Wasser ablöschen, würzen und ca. 20 min bei kleiner Hitze kochen lassen.
Vor dem Servieren mit saurer Sahne verfeinern.

Dazu passen Salzkartoffeln und grüner Salat.