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7.0 "Hauptsach, gudd gäss!" - Kulinarisches aus der Ensheimer Hausmanns-Küche

Purrädde|gemìes

Zutaten:

• 1 kg Lauch
• 40 g Butter
• 30 g Mehl
• 1 Tasse Milch
• Salz
• 2 EL süße Sahne

Zubereitung:

• Die Lauchstangen putzen, der Länge nach aufschneiden und gründlich waschen, weil sie leicht sandig sind.
• Nur die unteren hellen Teile in 3 cm dicke Streifen schneiden.
• Aus Mehl und Butter eine helle Einbrenne machen, diese mit Milch auffüllen, salzen, den Lauch hinzufügen und im geschlossenen Topf etwa 20 - 30 min gar dünsten.
• Kurz vor dem Servieren etwas Butter und Sahne dazugeben, aber nicht mitkochen lassen.

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