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7.0 "Hauptsach, gudd gäss!" - Kulinarisches aus der Ensheimer Hausmanns-Küche

Riss|kùùche

Zutaten:

• 250 g Milchreis
• 1 l Milch
• 100 g Zucker
• eine Prise Salz
• 4 Eier
• Zimt

Zubereitung:

• Die Milch mit dem Zucker und der Prise Salz aufkochen.
• Den Milchreis einrühren und bei mäßiger Hitze 40 min im offenen Topf langsam kochen lassen, dabei mehrmals umrühren.
• Eigelb vom Eiweiß trennen. Eiweiß zu Eischnee schlagen.
• Die Reismasse etwas abkühlen lassen und die 4 Eigelb gut unterrühren.
• Eine Backform ausbuttern und mit Paniermehl ausstreuen.
• Die Reismasse einfüllen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Mit Zimt bestreuen.
• Nun das Ganze in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40 min bei 200 Grad backen.

Dazu passen eingeweckte Birnen oder Kirschen.

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