ENSHEIM Homepage

7.0 "Hauptsach, gudd gäss!" - Kulinarisches aus der Ensheimer Hausmanns-Küche

Schwängk|bròòle

Zutaten:

• 10 Schweinehals
• 1 kg Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 10 Wachholderbeeren
• 1 EL Thymian
• 1 EL Majoran
• 1 TL Pimentpulver
• Salz, Pfeffer
• 4 EL Öl
• 0,5 l Rotwein

Zubereitung:

• Aus den obigen Zutaten eine Beize herstellen.
• Den Schweinehals mindestens 24 Stunden (besser: 2 - 3 Tage) in diese Beize einlegen.
• Den Schwenkrost einfetten und über dem Grillfeuer gut erhitzen.
• Das Fleisch auf den Rost legen und ca. 20 - 30 min über dem Feuer schwenken.

Zurück zum Anfang des Dokuments