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7.0 "Hauptsach, gudd gäss!" - Kulinarisches aus der Ensheimer Hausmanns-Küche

Soumaa-Grumbìere

Zutaten:

• 1 kg Schweinebauch

• 1 kg gemischtes Hackfleisch

• 3 kg rohe Kartoffeln

• 1 große Zwiebel

• 3 Eier

• Gewürze nach Geschmack
  (Salz, Thymian, Pfeffer, Majoran,
  Knoblauch, Muskatnuss, Petersilie)

Zubereitung:

• 2 bis 3 Tage vorher: Den Schweinebauch salzen, mit gepresstem Knoblauch einreiben und ziehen lassen

• Am eigentlichen Tag: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Schweinebauch durch den Fleischwolf drehen, mit Hackfleisch, den Eiern, Zwiebeln, Gewürzen und Kartoffeln gut vermischen und abschmecken. Die Fleischmasse in einer Pfanne gut anbraten, mehrmals wenden und dann mit Deckel ca. 30 min bei kleiner Hitze durchbraten.

• Mit Sauerkraut servieren.

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