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7.0 "Hauptsach, gudd gäss!" - Kulinarisches aus der Ensheimer Hausmanns-Küche

Kabbes'schmeer (eingesandt von Dietmar Klein, Ensheim)

Zutaten:

• 1 kg Weißkraut
• 500 g Schweinebauch
• 1 kg Kartoffeln
• grobes Salz

Zubereitung:

• Das Weißkraut mit dem Schweinebauch und den Kartoffeln weich kochen.
• Den gegarten Schweinebauch klein schneiden.
• Die Kartoffeln und das Weißkraut zerdrücken und mit dem Schweinebauch vermengen.
• Eine Scheibe Kornbrot mit dieser Mischung bestreichen, mit grobem Salz würzen und eine weitere Scheibe Brot darüber legen.
  

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