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7.0 "Hauptsach, gudd gäss!" - Kulinarisches aus der Ensheimer Hausmanns-Küche

Inngeleede Häringe

Zutaten:

• 2 kg Salzheringe
• 1 kg Zwiebeln
• 1 l saure Sahne
• Salz, Pfeffer
• 8 Wachholderbeeren, 1 EL Senfkörner, 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

• Die Salzheringe gut 12 Stunden wässern, ausnehmen und die Fischeier ("Milchadde") zurückbehalten.
• Die Heringe in ca. 3 bis 4 cm große stücke schneiden.
• Die Zwiebeln in Scheiben schneiden.
• Nun Heringe und Zwiebeln schichtweise in einen Steinguttopf legen, dazwischen immer Wachholderbeeren, Senfkörner und Lorbeerblätter platzieren.
• Die Fischeier mit der Gabel klein drücken und zusammen mit der Sahne verquirlen. Diese Marinade mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und über die Heringe gießen.
• Die Heringe mindestens einen Tag (besser: zwei) durchziehen lassen.

Dazu schmecken am besten frische Pellkartoffeln.

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